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辣椒的营养价值及食用时的注意事项

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-02-19

数九寒天,朔风刺骨,吃饭时加一点辣椒,会感到浑身发热,筋骨舒展。潮湿地区的?#29992;?#21507;完辣椒,出过透汗,顿觉全身清爽,头脑清醒。下面我们了解一下辣椒的营养价值及食用时的注意事项。

辣椒的营养成分

在辣椒的各种营养成?#31181;校?#31361;出的是维生素c的含量,每100克青辣椒含62?#37327;耍?#40092;红辣椒更含144?#37327;耍?#36229;过许多蔬菜水果。此外还含有多种矿物质,如钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。另外就是辣味成分,包括辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等。辣椒红又是著名的天然食用色素之一。

辣椒的营养价值

辣椒的食用价值

吃辣椒不但能御寒,而且能防止因寒湿引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、?#26388;?#24863;冒以及冻疮。这是因为辣椒含的辣椒素,能使人的心跳加快,皮肤毛细血管扩张,血?#27627;?#21521;体表。

辣味对味蕾是一种强刺激,能反射性地引起唾液?#32622;冢?#20351;胃液、胰液、肠液等?#32622;?#22686;加,并促进胃肠蠕动,进而帮助消化。

辣椒还是人们普遍使用的调味料,也常作蔬菜而直接食用。生食、煮食、醋浸、盐渍、腌制、干制、酱制均可。很多?#39029;?#34092;菜,如榨菜、什锦菜、辣味泡菜、辣味萝卜干、辣味腐乳、辣味牛肉干……都离不开辣椒。辣椒粉、辣椒油、辣椒油树脂,还广泛地用于各?#38477;?#21619;料、肉类食品、方便食品、汤料中。

辣椒的功效特点

辣椒性味辛、热,入心、脾二经,主要功用是温中、散寒、开胃、消食。《药性考》记载辣椒:“温中散寒,除风发汗,去冷癣,行痰逐湿。”需要注意的是,辣椒入药只能用细长形者,如人指或如象牙者皆可,不能用柿予椒或灯笼椒。

国外研究指出,食用红辣椒作为食物,3周以后,血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加,说明它能增加肾上腺糖皮质激素的?#32622;凇?/p>

有关辣椒的药用小方

•治疗感冒,取辣椒1个,葱白3根,加水煎服,每日1-2次。

•辣椒粉适量,冬天用酒,夏天用醋调和,外敷患处,每日3次,可以治疗风湿性关节炎。

•辣椒1个,薏苡仁30克,加水煎汤,滤出后加红糖30克,少量多次分服,可以治疗肩周炎。

•辣椒3个,大茴香15克,加水煎汤,洗患处,每日1-2次,可以治疗冻疮。

辣椒的食用宜忌

辣椒性热,如果是热性体质的人,又在夏季,吃过量的辣椒,就好?#28982;?#19978;加油,容易导致便秘、痔疮、肛门灼热刺痛、痱子、眩晕、尿少、鼻衄、发热、烦渴、结膜炎、咽炎等症。辣椒具有强烈的刺激性,消化性溃疡、痔疮、肛门周围炎、口腔溃疡、扁桃体炎、功能性子宫出血、肾功能不全等,应该禁食辣椒。

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